第363章 试菜环节

“放蛋泡跟水淀粉,轻轻缓慢的搅匀,尽可能的保持蛋泡使其蓬松。”

“是!”

罗江深呼出一口气,让心情彻底平稳下来。

就像苏阳所说的那样,他慢慢搅拌着。

蛋泡避免不了消融,但看上去整体却依旧保持着蓬松。

“鸡汤差不多了,先过滤一下,然后倒进锅中烧开,加到鸡蓉里面。”现在已经到了制作的最后几步。

苏阳也从凳子上站了起来,观察着罗江的动作。

过滤后的鸡汤变得十分清澈,没有半点浑浊。

烧开后倒入鸡蓉里继续搅拌。

“这一步的目的是提高鸡蓉的温度,让之后的成菜增添一些鸡汤鲜味。:”

“并且也能加快成熟,少吸油保持清爽的同时,也能够保持嫩度。”

“嗯!我明白了!”

“可以了,滑锅吧。”

“是!”

“下刚刚炼好的猪油。”

猪油是用一小块猪板油炼的。

苏阳并没有拿很多猪板油回来,因为这道菜还是得追求少油。

猪油烧热后,苏阳直接让罗江把调好的鸡蓉下入锅中。

用炒勺慢慢推炒至成熟后,即盛出装盘。

“直接盖上保温盖吧。”苏阳说。

不得不说,曹伟对于菜品的选择也极为聪明。

在能够炫技的同时,雪花鸡淖本身也不用担心变凉,以及因为水蒸气的原因,影响菜品本身的口感。

“摊神,我们还有火腿没用上。”罗江说。

“火腿最后再撒。”

“现在先把火腿拿出来吧,只要瘦肉部分,切成细末,大概芝麻大小就行,也别太小。”

罗江按照苏阳所说照做。

他先是把火腿切成薄片,随后仔细的去除肥肉部分后,将其切成芝麻粒大小。

“然后待会直接撒吗?”罗江问。

“不,猪油滑锅后把油倒出,之后关火下火腿末,快速翻炒后用热鸡汤洗一遍,之后再大火蒸半分钟。”

苏阳的话直接让罗江愣了神。

每一步操作听上去都极为合理,但结合起来却又显得多余。

但由于对苏阳的信任,罗江也没多想,直接按照苏阳所说的做。

直到他按照流程做完,将做好的火腿与生火腿进行了对比后,一眼便看出了差别。

做好的火腿末无论是从色泽,又或者是香味而言,都明显好于生火腿。

用少量猪油快速翻炒后,赋予了火腿表面一层光泽的同时,也使其增香。

鸡汤的清洗,是为了去除猪油带来的多余油腻感,却又能保留表面的光泽。

而最后大火蒸的这一步,则是直接改变了火腿末的颜色。

此时的火腿末在原本的色彩上,更是增添了一丝的桃红色。

“时间内差不多了,把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”

“切记,从中间撒,外圈往里的三指宽不能有火腿末。”

“这…好的摊神。”

罗江谨慎的撒上火腿末。

恰好这时,铃声响起。

——叮叮叮!!

“制作环节结束,还请各位停止烹饪!”

随着主持人宣布,在场的工作人员也纷纷监督着参赛选手。

然而在场的选手,也都是经验老道的厨师,又怎么可能会犯错过时间这种最低级的错误。

所有人都在估算着时间,保证让菜最后再盖盖装盘。

罗江深深看了盘中的雪花鸡淖许久,这才盖上保温盖。

“摊神…漂亮,实在是太漂亮了。”

“真的,要不是亲眼所见,我真的无法想象,我罗江居然也能做出这么漂亮的菜。”

洁白如雪的雪花鸡淖上,点缀着略带桃红的火腿末,精致且优雅。

看上去简直就像是一道艺术品。

“难怪刚刚摊神您说,那位美食家在看见这道菜后,惊艳着说出‘鸡泥太美’这样的话呢。”

“现在信心如何?”苏阳笑道。

“第一!第一!我们必拿第一!”罗江激动道。

工作人员用推车接过餐盘,在盘底标记3号之后,将其放在了推车最下边。

看到这一幕,苏阳就知道,他猜对了。

“师父!他们在那痴心妄想!”仿佛听着罗江嚣张的话,表情已经气到僵硬。

曹伟的表情同样有些难看。

先前他就一直注意着罗江的动作。

从一开始,罗江的流程、手法就与方虎完全一致。

曹伟本以为是苏阳在偷偷观察着他们的动作,偷学雪花鸡淖的做法。

可直到方虎恼怒的连着多剁十几下时,曹伟才注意到。

罗江的烹饪环节,已经快于方虎。

甚至整个流程,没有半点出错。

曹伟也是这才认识到一个事实——苏阳他真的会做雪花鸡淖!

不知不觉间,一股危机感涌上心头。

曹伟此时此刻,竟是多出了一丝慌乱。

意识到自己心态已经发生变化,曹伟当即深呼出一口气:“方虎。”

“师父,怎么了。”

“还记得我刚刚说的话吗。”

“记…记得,师父您放心,徒儿定会在您的引导下,夺得冠军。”

曹伟意味深长的看了一眼苏阳,发现对方此时与自己呈现出截然不同的状态。

此时的苏阳,竟是悠闲的玩起了手机。

曹伟气的鼻子喷出热气,心中涌现出一丝无名火。

这小子的厨艺自然不可能赢过我。

哪怕他打娘胎开始烹饪,二十多年的经验,跟我比起算得了什么!

要是真出了意外,方虎…你就等着为师收拾你吧。

…………

就像苏阳所预料的那样。

没过多久,主持人就宣布,之后的试菜环节,将从49号倒着开始。

许多制作了辣子鸡的选手当即就瞪大了双眼,小声骂起制作组。

抽中1号的选手,他做的菜正是辣子鸡。

此时他已经是颓然地双手撑着桌子,深深埋下了头。

他十分清楚,自己的这一趟比赛之旅,已经结束了。

8名评委开始试菜。

满分为十分,每道菜将考虑三个方面进行打分。

分别是色、香、味,三个方面。

最后算得一个平均值,即是选手的分数。

李敏娜吃下一块辣子鸡,随着唇齿间闭合,她又很快放下了筷子。

到了最后打分的时候,台下的选手竟是一片哗然。

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