第459章 豉油鸡

李敏娜把一个手机架好,另一个手机则是食客苏阳。

好消息是,经过一番对比后,苏阳确认了他们这桌海鲜并没有出现调包的情况。

数量以及品质,都没有问题。

对此,苏阳也在镜头前说明了这一点。

其实对于很多游客而言,并不需要加工店做的有多么多么好吃,只要店家不坑人,加工的价格也合理,游客自然是非常愿意来的。

众人开始吃起了这桌海鲜。

由于这家店是代加工,所以苏阳只能从加工价格以及味道上评价这家店。

加工费价格算是市场价,属于正常水平,而味道方面苏阳如实评价为——还可以。

香煎沙丁鱼吃起来稍微有点油,比起煎,这家店的做法更像是炸出来的。

调味简单的一点毛毛盐,主要就是为了吃沙丁鱼本身的鲜味,这点没什么好说的。

爆炒海螺就真的很一般了,像大海螺这样的食材,吃起来会比较韧,必须得薄切才能保证菜品的口感,但这家店的刀工并不是很好。

沙虫肉丸汤很不错,汤鲜味美,肉丸能够吃出,这家店用的肉还是很新鲜的,而且是店家自己剁的,这就让口感得到了保证。

调味的话,也是简单的料酒、盐、胡椒粉。

出乎意料的是,在清蒸这方面,这家店火候把握的十分到位,苏阳对此给了很高的评价。

既然吃饱喝足后便离开了。

或许是陈曦雯太久没有跟她的敏娜老师待在一起,两人回到家后,洗完澡就待在李敏娜房间里剪起了视频。

…………

“系统,领取任务。”苏阳对系统说。

——“本次任务:连续三天,于次日晚上6点在汇龙城中村,以每份30元的价格,共计卖出1200份鸡类美食。”

——“任务奖励:忆币、神秘奖励*1。”

苏阳之前就知道每天要卖出1200份鸡类美食,所以他才预定了300只清远鸡。

每只鸡大约在3斤左右,可以分成4份进行售卖。

领取了任务后,苏阳把出摊信息发给了李市长。

没过多久,李敏娜跟陈曦雯就从楼上下来,她们已经完成了剪辑。

苏阳见状,便让李敏娜今晚带着依依睡觉,自己便来到了厨房,为明天出摊做准备。

他已经决定明天做豉油鸡,虽然现在鸡还没有送到,但苏阳可以提前把酱料给准备好,这样明天就会相对而言比较轻松了。

苏阳把当归、砂仁、桂皮、草果、甘草、山奈、茴香、豆蔻、丁香、八角、香叶等香料配好,用白酒浸泡洗净表面灰尘,接着起锅烧火。

将香料倒入锅中,小火慢炒,让香料中的香味得到充分激发,接着与红曲米一起装入煲汤袋子里。

红曲米的作用是用来上色,这样做好的豉油鸡就会色泽诱人。

随后,苏阳拿出五口大锅,水烧开后转中火下入装着香料的煲汤袋。

…………

两个小时后,香料的味道已经被煲出来,随后在五口大锅里下入冰糖,将冰糖煮化。

继续下入生抽、提鲜用的美极鲜汁、头抽进行上色。

最后下入盐以及玫瑰露酒。

玫瑰露酒在这道菜中的作用也很重要,能够增添独特的风味。

转成小火,继续煲十分钟,盖上盖子,自然降温后倒入食品箱,用冰柜冷藏。

至此,做豉油鸡的酱料就已经完成,苏阳打了个哈欠,将闹钟取消后,美美地睡了一觉。

…………

第二天醒来,李敏娜又回到了剧组。

除了剧本中最后的厨神大赛,她还剩少部分的戏没有拍,便早早的出了门。

苏阳一直睡到11点才醒,或许是知道最近他每晚都忙着准备出摊,所以大家都没叫叫他起床。

他看了眼手机的未接来电,是昨天的卖鸡老板打来的电话。

“不好意思,我刚睡醒,你们现在方便的话,可以过来别墅帮杀鸡了。”苏阳说道。

“摊神,我们已经到别墅了。”

话音刚落,苏阳就隐约听见了鸡的惨叫声。

“我们现在已经杀了一些鸡了,都处理的很干净,摊神你下来看看吧。”

“好,我马上下来。”

苏阳心想:还好已经开始杀鸡了,否则今天得误事。

这一觉实在睡得太香了,以至于手机在床边震了个半天,都没把他给叫醒。

洗漱过后,苏阳便下了楼,李响亮他们以为苏阳会更晚起来,所以就叫跑腿点了好味大排档的外卖。

这家大排档的味道确实不错,在某些方面并不比酒店的菜来的差,而且食材也都十分新鲜。

苏阳跟众人打过招呼后,就走出别墅,见到包括卖鸡老板在内的十多个人,正在分工处理着清远鸡。

杀好的鸡处理得非常干净,看不见表面的毛,而且内脏都已经掏空,用清水清洗过一遍,还用厨房纸擦干了水份。

这些鸡甚至不需要自己再过多处理,就能直接食用。

苏阳对此大为意外,表示待会要给他们每人发一个红包。

然而他们并没有接受红包,却表示待会希望苏阳卖他们每人一只鸡。

…………

苏阳简单吃了点李欣欣点的外卖,随后便带着鸡走进了厨房。

他把食品箱从冰柜里拿出来,将豉油鸡的酱料倒回锅中加热,接着另起一锅水。

水烧开后下入葱、姜、料酒。

这锅水是用来烫鸡用的,苏阳戴上手套,两手各抓起鸡头,放入锅中三浸三提。

这个步骤不光可以去除鸡的腥味,还能让鸡皮适应温度,防止之后煮的时候爆皮。

烫好的鸡直接放进酱料的锅里,由于锅很大,每口锅可以放入五只鸡,总共五口锅,等于一次可以做25只鸡。

鸡都下入锅中后,苏阳又在锅里放入竹网,表面上再压一个装水的大碗,这样就能防止这些鸡浮起,使其鸡身煮制均匀入味。

全程小火,盖盖煮鸡。

在过程中,必须全程小火,否则酱料的香味就会流失,之后再用来煮鸡,也就没那么好吃了。

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