等着就是你这个问题，装叉模式开启！
陈旭嘴角微微上扬，用力吸了一口气，口吐连珠道:“葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人们经常饮用葡萄酒，能够有效延缓衰老，还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整……”
“陈公子，有句话不知当讲不当讲。”孟清歌听的云里雾里，最起码有十个没听过的词汇。
陈旭也累得气喘吁吁，一边换气一边点头“讲。”
这可是他的看家本领，不仅有理有据，而且逼格很高，关键是别人还听不懂，就很高大尚了。
“能不能说人话！”孟清歌怒气冲冲道，她已经忍了陈旭很久。
上次在老宅的时候也是这样，炒茶就炒茶呗，说什么丙烯酰胺，你猜我会写其中几个字？
若不是老太爷在场，孟清歌需要保持乖乖女的形象，只怕早就骂街了。
陈旭汗颜，装逼失败的滋味不好受。
“醒酒！就是让葡萄酒与空气充分结合，里面酸涩的单宁发生氧化，从而消除酸涩的口感。”无奈之下，陈旭用最简洁的话说道。
虽说这里面仍有几个不懂的词汇，但是孟清歌大抵听明白了他的意思。
“所以说以后喝酒前要在大碗里摇一摇？”孟清歌说出自己的理解。
陈旭不得不佩服她的聪明才智，先是点了点头，然后补充道:“权宜之计罢了，等些时日，一种叫做玻璃的产品上市后，可以制作醒酒器，当然，也能用陶瓷制作醒酒器。”
作为一名穿越者，倘若不制造玻璃的话，未免有些不合格。
要烧制玻璃只需石英跟纯碱两种原料，石英遍地都是，不足为奇，纯碱有点麻烦。
毕竟凭亚朝的工业技术还不足以开采底下纯碱，陈旭必须自己合称。
此前，他已经在淮安的岩盐矿下发现了大量的芒硝，只要用煤炭烧制，就能出现纯碱。
也就是说，他随时都能让玻璃问世。
当孟清歌听到“玻璃”一词的时候，并不奇怪，谁知道陈旭这个乡巴佬还有多少家乡话，她只关心葡萄酒的品质。
“虽说葡萄酒没那么酸涩，但味道终究是寡淡了些，只怕不能畅销。”孟清歌中肯的评价道。
倘若陈旭只是要介绍醒酒方法的话，也没必要转成来酒坊一遭。
他整理了一下思路，不缓不急的说道:“葡萄酒只是个笼统的称呼，既用葡萄酿造的酒，葡萄酒还可以分为红葡萄酒跟白葡萄酒等，我们要酿造的是红葡萄酒。”
“红葡萄酒又可分为三种，分别是干红、半干红跟甜葡萄酒。其中，干红中含有的单宁最多，味道醇厚乃红酒中的佳品，甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃红酒中的贵族，半干红……不甜不醇，味道寡淡。“
陈旭把葡萄酒的状况大抵说了一遍，希望孟清歌明白其中意思。
“所以说，我们酿造的是半干红？”孟清歌立刻反应过来。
陈旭点点头“的确是这样，如果是干红或者甜葡萄酒的话，绝对能风靡整个京都甚至亚朝。”
“如何才能酿造干红跟甜葡萄酒？”孟清歌激动的问道。
她从不以贫家论身份，虽说陈旭很穷，但他的家乡是个神奇的地方，随便拿出个配方就能畅销京都。
“所谓的干红，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度数达到十度的时候减缓分解，所以自然发酵不足以把所有糖分全都分解，也就出现了半干红。”陈旭尽量用孟清歌能听懂的方式解读。
孟清歌尴尬的笑了笑，很显然，她还是听不懂，却能抓住重点，急忙问道:“如何才能让糖分完全分解呢？”
对方的聪明才智，着实让陈旭一怔，他随即解释道:“这需要二次发酵，让酿造中的葡萄酒重新与空气接触，促进酵母菌的繁殖，然后把葡萄酒放入木桶，经过较长时间的陈酿。”
“较长时间是多久？”孟清歌总是能抓住重点，目前来说，她迫切需要酿造一批畅销的酒水。
陈旭摇摇头道:“最少需要三个月时间，长则需要十年，毕竟陈酿时间越长，干红的品质越高。”
“三个月？”孟清歌长大了嘴巴，显然无法接受这个期限。
“倒也不用担心，一品居会给孟家足够的时间。”陈旭看出孟清歌的担忧，急忙安慰道。
“但是酒坊内的其他酒水不足以坚持三个月时间，到时候一品居将出现无酒可售的尴尬局面，切不可因为孟家的关系，影响到一品居的发展。”
身为一名守信誉的商人，她不能如此坑害一品居，即便陈旭已经给出承诺。
“甜葡萄酒呢？会不会酿造时间短一些。”孟清歌再次问道。
“要短很多，毕竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，里面的糖分越多越好，只是要酿造高品质的甜葡萄酒需要特殊的原料，现在时机未到。”陈旭低声解释道。
要让葡萄酒含糖量高，必须阻止酵母菌的繁殖，通常可以往里面添加高浓度的酒精。
可即便如此，由于葡萄中含有的水分多，会降低甜葡萄酒的糖分，这就需要酿酒之前除掉葡萄中的水分。
以现在的分离技术，自然无法满足要求，所以说，陈旭在等一个机会。
“要等多久？”孟清歌似乎习惯用这种语气跟陈旭说话。
陈旭的回答也是气人，总是模棱两可。
“少则十天，多则俩月。”陈旭回答道:“如果孟小姐信得过我，不妨立刻去购买一批葡萄，免得被某些人坐地起价。”
陈旭口中的某些人，自然是张明放，若不是他从中作梗，粮食价格也不会翻了一倍。
虽说粮食价格居高不下，但是葡萄价格尚未波动，孟家应趁机囤货居奇。
原因很简单，粮食的减产，势必造成酒水酿造成本增加，为了节省粮食，朝廷甚至会明令禁止酿酒。
到时候就算葡萄酒品质稍差，也会有人想到商机，葡萄的价格自然水涨船高。
不仅如此，陈旭甚至怀疑张明放会从中作梗，所以说，购买葡萄宜早不宜晚。