“伙计，来根溜肥肠！”
忘川河深处的一处茶馆里，宾客如云；
其中的一位客人，刚刚踏足门槛，便熟悉的吆喝一声，隔着一道门帘都能听出其中的馋意与期待。
刚刚从内厨油烟中走出的伙计，一手还拿着擦汗的毛巾，赶忙高声应和：
“好咧，客人您等好，这就吩咐内厨准备。”
伙计反身重新走进内厨，刚掀开门帘，脸上的笑意却瞬间僵住；
只见一脸为难之色的厨子，正对着空荡荡的食材柜子发愁。
伙计一边走上近前，连声忙问：
“怎么了，咱们家无所不能的大厨，这脸上怎么跟写了个‘难’字似的？”
厨子叹了口气，随口说了句：
“客人的点菜，我也听见了；可溜肥肠的食材不够啊，你，得儿等我去进货先。”
伙计一听，也是原地咋舌几下，一脸无奈地回到大堂，与客人解释去了：
“客人唉，您请听我说……”
而厨子之所以犯难，缘由其实有两层：
这第二层，就是因为他心里清楚，最近这一段时期的供货紧张，尤其是溜肥肠的原材料——肉猪，一直处于供不应求的状态。
“怎么说，还是去看看？”
抱着试一试的态度，厨子从后门溜出了茶馆，一路小跑，往售卖杂碎玩意儿的区域行去。
那背影，不知情的还真以为，活脱脱像是急着去赴一场、敞开了吃的盛宴。
说巧不巧，正当厨子行至中途，远远便瞧见远处的桥上，一头接着一头的肉猪——密密麻麻，也分不清是十几头还是几十头。
厨子大喜过望，脸上的肥肉都跟着颤抖起来，‘有啦！好极了！’
他腆着肚子，一路小跑过去，那瞬时的加速度，简直不敢相信是一身肉团所能够做到的。
厨子一边气喘吁吁地奔跑着，一边大声喊着：
“慢点、慢点，先让我称些大肠，急用、应急呀……”
好在厨子的嗓门还算不小，而桥上赶猪的那人耳朵也挺好使。
那人一看是老熟人、茶馆的厨子，也没多做思量，直接将赶肉猪的队伍，在桥上的一边临时停猪。
厨子紧赶慢赶，跑到近前时，身上的衣衫被汗水浸得胀大了不少，分不清是软肉、还是脂肪的那模样，乍一看与被吹足了气的胀皮球无异。
赶猪人搓着手，笑呵呵地面向厨子：
“怎么，今儿打算要个多少的量？咱这的规矩你也清楚，敢斗胆半路拦截，数量要是少了的话，可别怪我翻脸不认人。”
似是说着玩笑话，可眼神中一闪而过的寒光，不似作伪。
厨子赶忙平复着呼吸，皮笑肉也颤颤的应承着：
“婆奴，咱们之间的交情，还用说这些？我看看肉猪的成色，只要成色没问题，少说要买走两头肉猪。”
赶猪人、婆奴一副“算你识相”的目光，将身子让开：
“来，都是新鲜出栏的肉猪，你自己看吧。”
于是，站上桥头的厨子，便对着姿态万千的肉猪们，开始一番精挑细选。
他先是双手背在身后，缓缓地踱着步子，左瞅瞅右看看，从猪头到猪尾，一一仔细打量。
在这密密麻麻的肉猪群中扫视着的模样，不像是个厨子，倒仿佛是一位挑剔的鉴赏家在审视着珍贵的藏品。
每走到一头猪前，他都会微微蹲下身子，先是用手轻轻拨开猪毛，露出那藏在底下的皮肤，仔细观察其色泽与光泽度；
他那专注而认真的眼神里，仿佛在这一刻，齐齐闪耀着两个大字，‘专业’。
接着，厨子又会用手掌轻轻拍打猪身，听那肉感十足的“啪啪”声，以此来判断猪肉的紧实度与弹性；
每当听到满意的声响，他的嘴角都会不自觉地微微上扬，露出一丝满意的笑容。
有时，他还会凑近猪头，仔细观察猪的眼睛是否明亮有神，以此来判断猪的健康状况。
偶尔，他的鼻子似是在学着肉猪也微微翕动，嗅着空气中那股淡淡的猪腥味，以此来感受肉猪的成熟程度。
当遇到一头特别中意的肉猪时，厨子的动作会变得更加轻柔，仿佛生怕惊扰了这份极好的原材料。
他慎之又慎的，用指尖轻轻触摸猪的腹部，感受那脂肪的厚薄与分布；
虽是隔靴搔痒，但以多年的烹制经验，也能以此来确定这头猪是否适合用来做溜肥肠。
就这样，厨子在肉猪群中来回的穿梭着，每一头肉猪都逃不过他那双敏锐的眼睛与灵巧的双手。
而他的脸上，始终带着那似乎写着‘专业’二字的挑剔目光。
被这赫人的目光，紧紧注视着的肉猪，往其他肉猪的后面哆哆嗦嗦，一边躲避，又是畏惧的直哼哼着。
‘嗯……真不错，上佳之品。’
终于，在经过一番精挑细选后，厨子挑出了几头他最为满意的肉猪。
他站起身来，拍了拍手上的尘土和某些不明黏浊物，脸上露出了相当满意的笑容；
其中，既有对自己眼光的自信，也有对即将热腾腾出炉的、溜肥肠的期待。
“怎么……这就选好了吗？”
赶猪人、婆奴有些诧异这茶馆的厨子，难道是改了性子，怎么这回不婆婆妈妈了？
厨子逐个指出精挑细选的、足足五头肉猪。
看着亲手挑选出的五头、鲜活的肉猪，他忍不住对着婆奴感叹着：
“这次的成色，真是出了意外的没话说，多少年没有过这等上号成色的肉猪了。要不是赶时间，还真想多挑几头。”
做成一笔好买卖的婆奴，也是笑开了花的打趣着：
“知足吧你，这次却是数量足足的；要真是三瓜俩枣的数量，你还想要五头？能给你一头整猪就不错咯。”
厨子连忙感谢似的，再客套了几句：
“……晓得，晓得哩。”
在写好了自家茶馆的单据后，他一手交单据，另一手接过五头猪的绳索。
他脸上洋溢着得意的笑容，仿佛已经看到了客人们，吃到溜肥肠后那一脸幸福、满足的神色。
对着婆奴一作揖，厨子拜别：
“回见了，婆奴。”
婆奴也是一拱手，继续往桥的那边，挥舞着手中的响鞭，赶着一群数量上几乎不见少的肉猪。
一边走，一边心里暗自嘀咕：
“这厨子，真是会挑时候，今儿可真是捡了个大便宜。”